Gremi Empresaris d´Hostaleria
Cuina variada

 Hoy es
 23-5-2019 
Gremi Empresaris d´Hostaleria
Cuina variada
 
 
 
PRINCIPAL
 
PRODUCTOS y SERVICIOS
 
MAPA
 
_____________________
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 >
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




 
  DONDE ENCONTRARNOS

Gremi Empresaris d´Hostaleria


Calle Ample, 76


08225

Terrassa

- Barcelona

Teléfono:

93 780 13 59
Fax: 93 735 21 37
web: www.fihr.org

email:

gremiterrassa@yahoo.es
 


  TIPO DE COCINA

Cuina variada




  ESPECIALIDADES Y PLATOS RECOMENDADOS

Receptes de la nostra cuina:

XATÓ:

Ingredients: (per a sis persones)
Per a la salsa: 4 grans d´alls mitjans, 35 grans d´ametlles, 12 avellanes torrades, 8 Nyores escaldades, molla de pa xopada de vinagre, oli a voluntat i sal.
Per al plat: 2 escaroles, 200 grams bacallà esqueixat i dessalat, 150 grams de tonyina esqueixada i dessalada, 18 filets de seitó dessalats, olives arbequines i negres.

Preparació : Piqueu en un morter els grans d´all amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats, aneu afegint les ametlles i les avellanes i treballeu-ho fins que tot plegat formi una pasta homogènia. Raspeu la part inferior de les nyores escaldades i afegiu la polpa obtinguda al morter. Un cop tot homogeneïtzat, poseu-hi la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i continueu treballant-ho.

Un cop llest, afegiu lentament oli mentre es remena, també lentament, per donar a la salsa la consistència volguda.

En una plàtera, col.loqueu l´escarola ben escorreguda i un xic de salsa, remenant-ho bé i servint-ho desprès en els plats. Desprès ho acompanyeu amb la tonyina, el bacallà, els seitons i les olives, i deixeu que cada comensal, al seu gust, s´hi posi una mica més de salsa.

LLENGUADO FARCIT A LA CREMA DE PEBROTS VERDS:

Ingredients: (Per 4 persones) 1 Peça de llenguado de 800gr, 200 gr. d´espinacs frescos. 200 gr de salmó en suprema. 1/4 kgr de pebrots verds. 1 Ceba petita. 1 got de vi blanc. 2 dl d´aigua Font D´Or. 50 gr de nata líquida. 2 Bosses de tinta de calamars. Sal i pebre.

Preparació : Treure la pell del llenguado. Filetejar el llenguado. Estendre cara amunt els filets pel costat que s´ha tret la pell. Blanquejar les fulles dels espinacs, refredant-les ràpidament amb aigua i gel, estendre-les sobre els filets. Tallar el salmó a làmines fines i estendre ´l sobre les fulles dels espinacs. Enbolcallar els filets fent-los rodar sobre sí mateixos. Fixar-los amb escuradents per mantenir-ne la forma. Cocció : Untar la safata amb mantega. Sal pebrar els filets. Afegir-hi el vi i l´aigua. Tapar amb paper d´alumini i coure 5 minuts al forn. Un vegada cuits, treure els filets, deixar-los refredar. Salsa : Coure la ceba amb la mantega. Afegir-hi els pebrots verds amb l´aigua Font D´Or de la cocció del llenguado. Afegir-hi nata. Espessir-ho amb maizena. Passar-ho pel colador xinès. Tinta del calamar : Desfer la tinta amb una mica d´aigua Font D`Or de la cocció. Espessir- la amb maizena.

Presentació : Cobrir el fons del plat amb la crema de pebrots. Fer un dibuix sobre la crema de pebrots amb la tinta dels calamars. Tallar el rodó de llenguado a làmines d´un cm.









  HORARIO

Treballem durant tot el dia. No fem festa setmanal. No fem vacances.





2003 - 2018 APLIEUROPA S.L. CIF: B17635004   Aviso legal

Links interesantes 

Planos y mapas
El tiempo
Sorteos de lotería
Horarios de trenes
Traducción de textos
Buscar trabajo
Economia - La bolsa
Horóscopo
Buscador
Juegos
Teléfonos de interés
El tráfico
Reserva de apartamentos
Reserva de hoteles
Recetas de cocina
 



Web interesante:
 
Guia de comercios 

www.9mercat.com